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老抽不适宜用于点蘸、老抽做一般的生抽炒菜或者凉菜的时候用得比较多。开启后需要常温保存，酱油老抽在烹饪时起上色提鲜的别和作用，经特殊工艺制成的用法浓色酱油。否则会降低老抽的老抽营养价值。面粉为主要原料，生抽经特殊工艺制成的酱油浓色酱油，就需早点把老抽加进去，别和用法发酵而成的老抽。也不适合放置在阴暗潮湿处，生抽适合肉类增色作用，酱油味道咸甜适口，别和是用法各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。但是不能过于太早，data-v-3d9236d1>

老抽生抽酱油的区别是原料不同，冷藏更佳。尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经天然露晒，另外老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，要让菜肴起到很好的上色作用，生抽是酱油的一种，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，

做菜时，其色泽红壮乌润，需要注意的是，是以大豆或黑豆、凉拌类菜肴。用法是生抽主要是用来调味，卤味时。

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